Soupe Kharcho maison - Les 5 meilleures recettes étape par étape

Je continue d'élargir l'arsenal de recettes collectées sur le site. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer une soupe de kharcho à la maison. Ce plat géorgien est populaire auprès des hommes et chaque hôtesse devrait avoir sa recette étape par étape.

La recette classique Kharcho

La recette classique du kharcho implique l'utilisation d'un grand nombre d'épices, de noix, de sauce à la crème et d'ail. Le résultat final dépend de la qualité de la viande, qui doit être grasse et fraîche. Pour cela, poitrine adaptée.

Ingrédients:
  • Boeuf - 450 g
  • Noix - 125 g.
  • Riz - 250 g
  • Oignons - 2 têtes.
  • Sauce - 200 ml.
  • Ail - 3 gousses.
  • Houblon suneli - 10 g.
  • Poivron rouge, persil, sel, grains de poivre.
Cuisson:
  1. Lavez soigneusement le bœuf, retirez les filets et coupez-les en petits cubes. Verser dans une casserole, couvrir avec trois litres d'eau et laisser bouillir pendant 2 heures à chaleur minimale. Pendant la cuisson, retirez le skimmer en mousse.
  2. Céréales de riz, rincer plusieurs fois à l'eau froide et envoyer dans la casserole avec la viande cuite. Cuire pendant quinze minutes.
  3. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les cerneaux de noix hachés et mélanger. Au bout d'une minute, versez le contenu de la casserole dans le bouillon de bœuf, laissez cuire pendant un quart d'heure, ajoutez du sel et des épices.
  4. Ajoutez la sauce à la soupe. Après dix minutes de cuisson, éteignez le feu et envoyez l'ail haché dans la poêle avec le kharcho. Soupe mise de côté pour insister.
  5. Dernier point mais non le moindre, mettez dans le kharcho du persil haché et lavé, qui sera la touche finale et donnera au plat une saveur unique.

Si vous voulez faire plaisir aux enfants, réduisez la quantité de poivre.

Comment faire cuire le kharcho de boeuf

Recette classique revue. Maintenant, je vais partager une technologie plus moderne de cuisson du kharcho au boeuf. Il est important que cette version de la soupe, malgré la nouveauté, ait un goût prononcé.

Si la soupe ou le bortsch habituels ne vous conviennent plus, utilisez cette recette ou regardez 10 soupes délicieuses sur un bouillon de bœuf. Cela aidera à diversifier le régime alimentaire quotidien et à apporter des couleurs vives.

Ingrédients:
  • Boeuf - 1 kg.
  • Riz - 0,5 tasse.
  • Luchok - 1 tête.
  • Carotte - 1 pc.
  • Céleri - 1 racine.
  • Tomates - 4 pcs
  • Ail - 1 tête.
  • Noix - 0,5 tasse.
  • Cerises séchées - 1,3 tasse.
  • Pâte de cerise prune - un morceau de 10 par 10 cm.
  • Paprika, persil, laurier, jus de citron, huile végétale.
Cuisson:
  1. Avant de cuisiner, bien laver la viande, couvrir d'eau et faire bouillir le bouillon de bœuf avec quelques feuilles de laurier et de céleri haché.
  2. Filtrer le bouillon prêt et y mettre la pâte de prune de cerise pour s'imprégner. Retirez le boeuf de la poêle, coupez-le en petits morceaux et renvoyez-le.
  3. Avec les tomates en blanchissant enlever la peau. Mettez les tomates pour obtenir une pâte lisse. Envoyez-le avec les cerises, les oignons hachés et les carottes coupées en dés dans la soupe.
  4. Une fois les légumes ramollis, ajoutez du riz dans le kharcho, laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez la pâte à base de noix hachées et d’ail pilé. Il reste à ajouter du sel, du poivre et du paprika.
  5. Au bout de 10 minutes, mettez les légumes hachés dans le kharcho et retirez la casserole du feu. Avant de servir, la soupe doit brasser une vingtaine de minutes.

Cette soupe donnera une rebuffade appropriée même au classique Kharcho. Que dire des soupes traditionnelles et du bortsch, qui sont depuis longtemps des aliments de base pour nous.

Kharcho d'agneau

Comme le montre la pratique, aucun des hommes ne peut rester indifférent à ce produit culinaire. Un bon plat de viande est le cheval des habitants de l’Est, et la soupe au kharcho d’agneau, que nous préparerons, en est la preuve.

Ingrédients:
  • Agneau - 500 g
  • Riz - 4 cuillères.
  • Oignon - 2 têtes.
  • Tomates - 4 pcs
  • Ail - 3 tranches.
  • Poivrons, persil, aneth, basilic.
  • Coriandre, laurier et huile végétale.
Cuisson:
  1. Commencez la cuisson avec la préparation de la viande. Lavez l'agneau, coupez-le en cubes, mettez-le dans une petite casserole et couvrez-le avec deux litres d'eau.
  2. La durée de cuisson du bouillon est d'une heure et demie. Au bout d'une heure, ajoutez les verts à la poêle. Pendant la cuisson, éliminez constamment la mousse. Cuire à feu minimum.
  3. Pendant que la viande bout, préparez les tomates. Versez-les avec de l'eau propre et placez-les dans un récipient avec de l'eau bouillante. Enlevez la peau et coupez les légumes eux-mêmes, à votre discrétion.
  4. Broyer l'oignon et l'envoyer dans la poêle avec de l'huile chaude. Quand il devient doré, versez quelques cuillères de bouillon dans la casserole et laissez reposer sur une chaleur minimale. Après 5 minutes, ajouter les tomates hachées, mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  5. Envoyez le contenu de la casserole dans la casserole avec de la viande presque prête. Après avoir fait bouillir le bouillon du riz vsypte. Cinq minutes plus tard, à Kharcho, ajoutez du laurier aux grains de poivre et au basilic.
  6. Resté la touche finale. Dans le plat, ajoutez la coriandre avec l'aneth, le persil et l'ail. Après deux minutes, éteignez le feu et laissez la soupe reposer pendant une heure. Commencez la dégustation.

Si le kharcho semble petit, faites cuire l'agneau au four. Il convient pour le rôle du deuxième plat.

Comment faire cuire le poulet kharcho

À ce stade, vous avez compris que le bœuf est utilisé dans la fabrication du kharcho géorgien traditionnel. Mais tous les cuisiniers n'ont pas la possibilité de se procurer un morceau de viande. Dans ce cas, je vous conseille de faire cuire du poulet kharcho. L'essentiel est que le remplacement de l'ingrédient principal n'affectera pas la richesse de la soupe ni son goût.

Ingrédients:
  • Riz - 0,5 tasse.
  • Poitrine de poulet - 1 pc.
  • Luchok - 1 tête.
  • Ail - 3 gousses.
  • Sauce tomate - 3 cuillères.
  • Sauce Tkemali - 3 cuillères.
  • Persil, poivre du sol, houblon suneli.
Cuisson:
  1. Faire bouillir la poitrine de poulet jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Retirez la viande, coupez-la en petits morceaux et ramenez-la avec des oignons émincés et du gruau de riz. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que les ingrédients soient complets.
  2. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez les sauces, l'ail pilé, les assaisonnements et les légumes dans la poêle. Après deux minutes, éteignez le feu et mettez le kharcho de côté pour qu'il soit réel.

Cette méthode de cuisson de la soupe de kharcho est la plus rapide. Ce n'est pas surprenant, car le poulet est cuit instantanément. Avec quoi servir des aliments liquides, décidez-vous, mais je recommande de les ajouter avec du pain pita ou de délicieux croûtons. Un tel tandem saura satisfaire les besoins de tout gourmet.

Recette géorgienne

Voulez-vous apprendre la recette du kharcho en géorgien? Je le pense La soupe a une base aigre. Nous parlons de prune de cerise fraîche ou de pita aigre, qui est une pulpe de prune séchée. Le fruit est fait en purée, qui est ensuite séchée et obtient un gros gâteau. Ensuite, de petits morceaux sont trempés et utilisés pour préparer toutes sortes de plats, y compris le kharcho.

Si de tels ingrédients ne sont pas disponibles, remplacez-les par de la pâte de tomate. Mais obtenir une vraie soupe géorgienne n'est plus possible. Vous ne pouvez toujours pas cuisiner cette friandise sans les noix et le bœuf à l'os.

Ingrédients:
  • Boeuf - 1 kg.
  • Riz - 1 tasse.
  • Oignon - 4 têtes.
  • Noix - 1 tasse.
  • Carotte - 1 pc.
  • Tkemali - 1 tasse.
  • Ail - 1 tête.
  • Aneth, coriandre, coriandre.
  • Pâte de Tomate - 2 cuillères.
  • piment, houblon suneli, sel.
Cuisson:
  1. Placez le boeuf dans la marmite, versez des boeufs de trois litres et faites-le bouillir environ deux heures à feu minimum. Retirez la viande de la poêle, retirez les os et coupez-les en morceaux. Remettre le bœuf dans le bouillon.
  2. Ensuite, envoyez la pâte de tomates avec le tkemali dans la casserole. Après 5 minutes, entrez la carotte dans le plat et après 10 minutes supplémentaires - les oignons. Sous le couvercle du kharcho, cuire une demi-heure.
  3. Faire un ravitaillement. Faire frire les noix dans une poêle à frire sèche et les frotter dans un mortier. Mélanger la poudre de noix avec l'ail haché et mélanger.
  4. Dans la soupe, envoyez le riz et, au bout de 10 minutes, la vinaigrette aux noix et à l'ail. Après quinze minutes de cuisson dans une casserole, versez le sel et les épices. Faites cuire deux ou trois minutes, entrez dans la verdure hachée, puis encore deux minutes et le tour est joué.
  5. Avant de servir, laisser le kharcho infuser 15 à 20 minutes.

Le meilleur de tous, la friandise est combinée avec du pain pita, bien que beaucoup de gens le mangent avec du pain. Si vous n'avez pas le temps de cuisiner, préparez de la viande okrochka. Il ne peut pas être comparé au kharcho, mais mérite également une attention particulière.

J'espère avoir pleinement couvert le sujet de la conversation et raconté tous les secrets et les subtilités de la cuisson de la soupe géorgienne.

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